ПИРЬ НА ВЕСЬ МИР: НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
Легкие и очень вкусные замены традиционных майонезных блюд от wellness-коуча Нади Андреевой и шеф-повара Алексея Семенова
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРАНАТОМ
• Сложность: Средней сложности
• ТИП: Закуска
• ВРЕМЯ: 1 час 30 минут
• ПЕРСОН: 1
составляющие
• Середня буряк – 3-4 шт.
• Гранатові зернятка – 1 ½ склянки
• посіченою свіжого кінза – ½ склянки
• Засушені перчики чилі – 2 шт.
• Лимонний сік – 3-4 ст. л.
•Оливковое масло
• Руккола
• Соль
приготовление
1. Помойте свеклу и наскребите ее щеткой для овощей.
2.Обрежьте верхушки и хвостики и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо «помассируйте», чтобы масло покрыло всю свеклу снизу и сверху.
3.Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа или пока свекла не будет легко протыкать вилкой.
4.Гранат почистите, разберите на зернышки и положите в миску.
5. Дайте свекле остыть, снимите кожуру, нарежьте на мелкие кубики. Разъясните перчики чили и смешайте с лимонным соком.
6.Посолите, дайте заправке постоять по крайней мере час. Добавьте свеклу, кинзу и заправку к гранатовым зернышкам, хорошо перемешайте.
7.Салат вийде не просто зігріває – палючим. При подачі викладіть цю масу на гірку руколи.
ОВОЩНЫЙ САЛАД С АВОКАДО И ПОМИДОРАМИ
• Сложность: просто
• ТИП: Закуска
• ВРЕМЯ: 20 минут
• ПЕРСОН: 1
составляющие
• Авокадо – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Часник рубаний – 1 ст. л.
• Оцет 3% – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Петрушка зелена рубана – 3 ст. л.
• Кинза рубана – 3 ст. л.
• Листя зеленого салату – на смак
• Перець кайенский мелений, сіль – за смаком
приготовление
1.Помидоры промойте, разрежьте каждый на 8 ломтиков.
2. Лук очистите и нарежьте колечками.
3.Авокадо очистите от кожуры, разрежьте, удалите косточку, нарежьте ломтиками и полейте соком лайма.
4. Для заправки з’єднайте оцет з маслом, додайте часник, кайенский перець, сіль.
5.Подготовленные продукты выложите на листья салата. Перед подачей салат полейте заправкой и посыпьте зеленью.
САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ, КРЕВЕТОК И РУКОЛЫ
• Сложность: просто
• ТИП: Закуска
• ВРЕМЯ: 30 минут
• ПЕРСОН: 1
составляющие
• Солодкі мандарини – 6 шт.
• Очищені креветки – 200 г
• Велике яблуко кисло-солодких сортів – 1 шт.
• Селера – 100 г
• Пучок руколи – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Зелень петрушки – 1 шт.
• Знежирений майонез – 4 ст. л.
• Соль, уксуc
приготовление
1. Три минуты поварите креветки в подсоленной воде с уксусом.
2.Помойте и почистите мандарины.
3. Для заправки смешайте обезжиренный майонез с соком двух мандаринов. Остальные разделите на дольки, снимите с них пленку.
4.Очистите яблоки от кожуры, извлеките сердцевину и разрежьте на дольки. Мелко нарежьте сельдерей.
5. Выложите в глубокую посуду мандарины и яблоки, отварные креветки, зелень, сельдерей.
6. Перемешайте и заправьте салат перед подачей, сверху украсьте нарезанными кружочками лимона.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ корнеплодов
• Сложность: просто
• ТИП: Закуска
• ВРЕМЯ: 1 час
• ПЕРСОН: 1
составляющие
• Топленое вершкове або оливкове масло – 3 ст. л.
• Мускатна гарбуз, нарізана на невеликі кубики – 1 шт.
• Коріння пастернаку, нарізані на кубики меншого розміру, ніж гарбуз – 2 шт.
• Великі нарізані морквини – 2 шт.
• Очищені нарізані буряка – 3 шт.
• Головки часнику без шкірки – ½ шт.
• Лук-порей, нарізаний кільцями – 1 шт.
• Свіже листя шпинату – за смаком
заправка:
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Бальзамік – 1 ст. л.
• Порошок кумина – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2.Соедините овощи, чеснок и лук-порей в большой форме, смазанной топленым маслом и запекайте 30 минут. Иногда можно перемешивать.
3. Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, бальзамык, кумин, соль и перец.
4. При подачі покладіть на тарілку гірку молодого листя шпинату, зверху – запечені овочі і полийте заправкою.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И ОГУРКОВ
• Сложность: просто
• ТИП: Закуска
• ВРЕМЯ: 30 минут
• ПЕРСОН: 1
составляющие
• Зелена редька – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Пір’я зеленої цибулі – 1-2 шт.
• Лимонний сік, оливкова олія, сіль – за смаком
приготовление
1. Редьку очистите и мелко натрите. Если редька очень горькая, ошпарьте кипятком.
2.Огурцы очистите от семян и тонко нашинкуйте. Лук мелко порубить.
3.Смешанный, посолите, заправьте лимонным соком и растительным маслом.
4.Огурец можно заменить морковью. В этом случае не нужно добавлять зеленый лук, а вот щепотка сахара будет кстати.