ПИРЬ НА ВЕСЬ МИР: НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ

Легкие и очень вкусные замены традиционных майонезных блюд от wellness-коуча Нади Андреевой и шеф-повара Алексея Семенова

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРАНАТОМ

• Сложность: Средней сложности

• ТИП: Закуска

• ВРЕМЯ: 1 час 30 минут

• ПЕРСОН: 1

составляющие

• Средняя свекла – 3-4 шт.

• Гранатовые зернышки – 1 ½ стакана

• иссеченной свежего кинза – ½ стакана

• Засушенные перчики чили – 2 шт.

• Лимонный сок – 3-4 ст. л.

•Оливковое масло

• Руккола

• Соль

приготовление

1. Помойте свеклу и наскребите ее щеткой для овощей.

2.Обрежьте верхушки и хвостики и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом и хорошо «помассируйте», чтобы масло покрыло всю свеклу снизу и сверху.

3.Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа или пока свекла не будет легко протыкать вилкой.

4.Гранат почистите, разберите на зернышки и положите в миску.

5. Дайте свекле остыть, снимите кожуру, нарежьте на мелкие кубики. Разъясните перчики чили и смешайте с лимонным соком.

6.Посолите, дайте заправке постоять по крайней мере час. Добавьте свеклу, кинзу и заправку к гранатовым зернышкам, хорошо перемешайте.

7.Салат получится не просто согревающий – обжигающий. При подаче выложите эту массу на горькую рукколу.

ОВОЩНЫЙ САЛАД С АВОКАДО И ПОМИДОРАМИ

• Сложность: просто

• ТИП: Закуска

• ВРЕМЯ: 20 минут

• ПЕРСОН: 1

составляющие

• Авокадо – 2 шт.

• Помидоры – 3 шт.

• Лук репчатый – 3 шт.

• Лайм – 1 шт.

• Чеснок рубленый – 1 ст. л.

• Уксус 3% – 2 ст. л.

• Оливковое масло – 3 ст. л.

• Петрушка зеленая рубленая – 3 ст. л.

• Кинза рубленая – 3 ст. л.

• Листья зеленого салата – по вкусу

• Перец кайенский молотый, соль – по вкусу

приготовление

1.Помидоры промойте, разрежьте каждый на 8 ломтиков.

2. Лук очистите и нарежьте колечками.

3.Авокадо очистите от кожуры, разрежьте, удалите косточку, нарежьте ломтиками и полейте соком лайма.

4. Для заправки соедините уксус с маслом, добавьте чеснок, кайенский перец, соль.

5.Подготовленные продукты выложите на листья салата. Перед подачей салат полейте заправкой и посыпьте зеленью.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ, КРЕВЕТОК И РУКОЛЫ

• Сложность: просто

• ТИП: Закуска

• ВРЕМЯ: 30 минут

• ПЕРСОН: 1

составляющие

• Сладкие мандарины – 6 шт.

• Очищенные креветки – 200 г

• Большое яблоко кисло-сладких сортов – 1 шт.

• Сельдерей – 100 г

• Пучок руколы – 1 шт.

• Лимон – ½ шт.

• Зелень петрушки – 1 шт.

• Обезжиренный майонез – 4 ст. л.

• Соль, уксуc

приготовление

1. Три минуты поварите креветки в подсоленной воде с уксусом.

2.Помойте и почистите мандарины.

3. Для заправки смешайте обезжиренный майонез с соком двух мандаринов. Остальные разделите на дольки, снимите с них пленку.

4.Очистите яблоки от кожуры, извлеките сердцевину и разрежьте на дольки. Мелко нарежьте сельдерей.

5. Выложите в глубокую посуду мандарины и яблоки, отварные креветки, зелень, сельдерей.

6. Перемешайте и заправьте салат перед подачей, сверху украсьте нарезанными кружочками лимона.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ корнеплодов

• Сложность: просто

• ТИП: Закуска

• ВРЕМЯ: 1 час

• ПЕРСОН: 1

составляющие

• Топленое сливочное или оливковое масло – 3 ст.л. л.

• Мускатная тыква, нарезанная на небольшие кубики – 1 шт.

• Корни пастернака, нарезанные на кубики меньшего размера, чем тыква – 2 шт.

• Большие нарезанные морковки – 2 шт.

• Очищенная нарезанная свекла – 3 шт.

• Головки чеснока без кожуры – ½ шт.

• Лук-порей, нарезанный кольцами – 1 шт.

• Свежие листья шпината – по вкусу

заправка:

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Бальзамик – 1 ст. л.

• Порошок кумина – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2.Соедините овощи, чеснок и лук-порей в большой форме, смазанной топленым маслом и запекайте 30 минут. Иногда можно перемешивать.

3. Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, бальзамык, кумин, соль и перец.

4. При подаче положите на тарелку горку молодых листьев шпината, сверху – запеченные овощи и полейте заправкой.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И ОГУРКОВ

• Сложность: просто

• ТИП: Закуска

• ВРЕМЯ: 30 минут

• ПЕРСОН: 1

составляющие

• Зеленая редька – 1 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Перья зеленого лука – 1-2 шт.

• Лимонный сок, оливковое масло, соль – по вкусу

приготовление

1. Редьку очистите и мелко натрите. Если редька очень горькая, ошпарьте кипятком.

2.Огурцы очистите от семян и тонко нашинкуйте. Лук мелко порубить.

3.Смешанный, посолите, заправьте лимонным соком и растительным маслом.

4.Огурец можно заменить морковью. В этом случае не нужно добавлять зеленый лук, а вот щепотка сахара будет кстати.