БЕНКЕТ НА ВЕСЬ СВІТ: НИЗЬКОКАЛОРІЙНІ НОВОРІЧНІ САЛАТИ
Легкі і дуже смачні заміни традиційних майонезним страв від wellness-коуча Наді Андрєєвої і шеф-кухаря Олексія Семенова
САЛАТ З БУРЯКА З ГРАНАТОМ
• Складність: Середньої складності
• ТИП: Закуска
• ЧАС: 1 година 30 хвилин
• ПЕРСОН: 1
складові
• Середня буряк – 3-4 шт.
• Гранатові зернятка – 1 ½ склянки
• посіченою свіжого кінза – ½ склянки
• Засушені перчики чилі – 2 шт.
• Лимонний сік – 3-4 ст. л.
•Оливкова олія
• Руккола
• Сіль
приготування
1. Помойте буряк і наскрібши її щіткою для овочів.
2.Обрежьте верхівки і хвостики і покладіть на деко. Збризніть оливковим маслом і добре «помасажуйте», щоб масло покрило всю буряк знизу і зверху.
3.Запекайте в духовці при 200 градусах протягом години або поки буряк не буде легко протикати виделкою.
4.Гранат почистіть, розберіть на зернятка і покладіть в миску.
5.Дайте буряку охолонути, зніміть шкірку, наріжте на дрібні кубики. Розтлумачте перчики чилі і змішайте з лимонним соком.
6.Посоліте, дайте заправці постояти принаймні годину. Додайте буряк, кінзу і заправку до гранатовим зерняткам, добре перемішайте.
7.Салат вийде не просто зігріває – палючим. При подачі викладіть цю масу на гірку руколи.
ОВОЧЕВИЙ САЛАД З АВОКАДО І ПОМІДОРАМИ
• Складність: Просто
• ТИП: Закуска
• ЧАС: 20 хвилин
• ПЕРСОН: 1
складові
• Авокадо – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Часник рубаний – 1 ст. л.
• Оцет 3% – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Петрушка зелена рубана – 3 ст. л.
• Кинза рубана – 3 ст. л.
• Листя зеленого салату – на смак
• Перець кайенский мелений, сіль – за смаком
приготування
1.Помідори промийте, розріжте кожен на 8 скибочок.
2.Лук очистіть і наріжте кільцями.
3.Авокадо очистіть від шкірки, розріжте, видаліть кісточку, наріжте скибочками і полийте соком лайма.
4. Для заправки з’єднайте оцет з маслом, додайте часник, кайенский перець, сіль.
5.Подготовленние продукти викладіть на листя салату. Перед подачею салат полийте заправкою і посипте зеленню.
САЛАТ З МАНДАРИНІВ, КРЕВЕТОК І РУКОЛИ
• Складність: Просто
• ТИП: Закуска
• ЧАС: 30 хвилин
• ПЕРСОН: 1
складові
• Солодкі мандарини – 6 шт.
• Очищені креветки – 200 г
• Велике яблуко кисло-солодких сортів – 1 шт.
• Селера – 100 г
• Пучок руколи – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Зелень петрушки – 1 шт.
• Знежирений майонез – 4 ст. л.
• Сіль, уксуc
приготування
1.Три хвилини поваріть креветки в підсоленій воді з оцтом.
2.Помойте і почистіть мандарини.
3. Для заправки змішайте знежирений майонез з соком двох мандаринів. Решта розділіть на часточки, зніміть з них плівку.
4.Очістіте яблука від шкірки, вийміть серцевину і розріжте на часточки. Дрібно наріжте селера.
5.Виложіте в глибокий посуд мандарини і яблука, відварені креветки, зелень, селера.
6.Перемешайте і заправте салат перед подачею, зверху прикрасьте нарізаними кружечками лимона.
ТЕПЛИЙ САЛАТ З ЗАПЕЧЕНИХКОРЕНЕПЛОДІВ
• Складність: Просто
• ТИП: Закуска
• ЧАС: 1 годину
• ПЕРСОН: 1
складові
• Топленое вершкове або оливкове масло – 3 ст. л.
• Мускатна гарбуз, нарізана на невеликі кубики – 1 шт.
• Коріння пастернаку, нарізані на кубики меншого розміру, ніж гарбуз – 2 шт.
• Великі нарізані морквини – 2 шт.
• Очищені нарізані буряка – 3 шт.
• Головки часнику без шкірки – ½ шт.
• Лук-порей, нарізаний кільцями – 1 шт.
• Свіже листя шпинату – за смаком
заправка:
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Бальзамік – 1 ст. л.
• Порошок кумина – 1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
приготування
1.Разогрейте духовку до 200 градусів.
2.Соедініте овочі, часник і цибулю-порей у великій формі, змащеній топленим маслом і запікайте 30 хвилин. Час від часу можна перемішувати.
3. Для приготування заправки змішайте оливкова олія, бальзамик, кумін, сіль і перець.
4. При подачі покладіть на тарілку гірку молодого листя шпинату, зверху – запечені овочі і полийте заправкою.
САЛАТ З РЕДЬКИ ТА ОГІРКІВ
• Складність: Просто
• ТИП: Закуска
• ЧАС: 30 хвилин
• ПЕРСОН: 1
складові
• Зелена редька – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Пір’я зеленої цибулі – 1-2 шт.
• Лимонний сік, оливкова олія, сіль – за смаком
приготування
1.Редьку очистіть і дрібно натріть. Якщо редька дуже гірка, ошпарьтеокропом.
2.Огурци очистіть від насіння і тонко наріжте. Цибулю дрібно порубати.
3.Смешанний, посоліть, заправте лимонним соком і олією.
4.Огурец можна замінити морквою. В цьому випадку не потрібно додавати зелену цибулю, а ось щіпка цукру буде до речі.